Mẹo hay lựa chọn và làm tinh khiết ngao, sò, ốc cực đơn giản

Dưới đây là hướng dẫn cách thức làm cho sạch ngao, sò, ốc khi sắm về nhà:

Đối với ngao, hến

 

Một trong những bí quyết dễ chơi để rửa ngao thật sạch là rửa ngao với muối và ớt. Sau khi mua ngao về chúng ta rửa sạch sẽ ngao bằng nước lạnh, sau đó lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được thái nhỏ dại vào. Tiếp đến bỏ ngao vào dung dịch trên ngâm từ 1 - 2 tiếng, ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại thật sạch sẽ và đóng gói. Phương pháp này được dùng gần giống với nghêu, hến.

Ốc

Có thể làm sạch bùn bằng bí quyết ngâm ốc trong một chậu bằng kim khí có chứa ít nước, đồng thời thả một vài đồ sử dụng bằng kim loại tham gia như dao thái rau, môi, đũa, thìa… vào khoảng mức độ 2-3 tiếng. Khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch sẽ.

 

Hoặc theo bí quyết của người dân vùng đồng bằng sông nước hay sử dụng là sử dụng nước vo gạo ngâm lấy phần ốc sắm từ chợ về hoặc được bắt trong khoảng dưới sông lên khoảng 1 - 2 tiếng, gần như chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Sau đó, chỉ cần rửa lại với nước tinh khiết và sản xuất thông thường.

Sò huyết

Sò muốn tinh khiết chỉ cần cắt gân ở chỗ cuối con sò thì sẽ thuận tiện tách miệng ra mà trong thời kỳ luộc nướng chúng vẫn đóng kì dị miệng.

 

Thực ra sò huyết cần ngâm qua đêm để bảo đảm bùn đất ở vỏ tan ra, sau đó dùng miếng sắt cọ xoong cọ tinh khiết.

Bí quyết chọn lựa tìm ngao, sò, ốc, hến tươi ngon:

Ngao

Khi tậu ngao, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ ngao, nếu như có thể thuận lợi tách chúng ra nghĩa là ngao chết. Cũng có những con ngao còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, sử dụng tay chạm vào chúng, giả dụ thấy ngao chuyển di hoặc miệng khép lại, tức là ngao còn tươi sống.

Sò huyết

 

Sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không quá bé dại. Con bé dại quá khi đóng chai sẽ bị teo lại (nhất là nướng sò, con nhỏ tuổi quá giết mổ teo lại chẳng còn được là bao), còn con lớn dễ bị dai. Muốn lựa sò còn tươi, khách hàng chú ý những rổ sò có phổ biến con sò thò lưỡi ra ngoài là mẻ sò đó còn tươi sống. Giả dụ có thời gian bạn nên lựa từng con. Giả dụ sò ngậm miệng, quý khách vẫn có thể nhân thức được sò sống hay chết bằng bí quyết ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.

Ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu tham gia trong là ốc không ngon. Ốc chết có mùi rất khó tính.

Trai, hến

 

Không nên chọn lựa các con có vỏ bị sứt sát, tan vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe.

Trong khi, không nên tậu trai đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì chúng thường có thể không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lí qua hóa chất.

Phương pháp tốt nhất để kiểm tra hến còn tươi hay không là chạm ngón tay vào vỏ chúng, giả dụ trai còn sống, cam đoan vỏ sẽ lỏng lẻo khép lại.

Dường như đó, cũng nên lưu ý tới mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu như là trai hồ thường có mùi nước biển rộng rãi hơn.

Có thể bạn quan tâm: meo vay hay