Bếp eva - Hướng dẫn chọn lựa vịt và cách thức khử mùi hôi của vịt

Bí quyết chọn lựa vịt

Vịt đang sống

- Lựa chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ lỗ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo tham gia nhau). Những con vịt này khiến cho lông sẽ với tốc độ cao, không tốn thời gian.

- Hạn nhạo báng chọn vịt non vì làm thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời điểm để nhổ lông tơ (lông măng). Những con vịt non sẽ có mỏ to và mềm. Còn vịt già có mỏ nhỏ xíu và cứng. Vịt đã đẻ một vài lứa có giết mổ cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống.

- Khác với gà, ví như ăn thịt vịt thì nên lựa chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.

- Để xem vịt khỏe khoắn hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.

Vịt khiến sẵn

Nên chọn vịt mới mổ, nhìn còn có độ tươi ngon, ấn tay tham gia các phần của vịt thấy chắc.

Nhìn vào nhị bên đùi và lườn vịt, thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên sắm. Khi dốc ngược con vịt, thấy nó bị biến dạng thì đó là vịt bơm nước.

Sử dụng tay ấn vào đùi và lườn vịt, làm thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão.

Nên lựa chọn vịt mới mổ, nhìn còn có độ tươi ngon, ấn tay vào các phần của vịt thấy chắc (Ảnh: Internet)

Nếu vịt đã mổ phanh ra, quan sát bên trong, thấy phần trong phổ quát ước ở bên trong màng đó cũng là do bơm nước. Ví như bạn vẫn tìm vịt này về, khi chặt miếng sống ra, nước chảy ra toàn bộ, làm thịt ăn nhạt, không có mùi tươi ngon.

Khử mùi hôi vịt khi đóng gói

Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc chị em cần khiến cho thật sạch sẽ lông vịt. Để ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt để tránh mùi hôi tiết ra khi luộc.

Phổ thông chị em còn chia sớt, khi luộc vịt, đập dập vài củ sả cho vào nước luộc, mùi hôi của vịt cũng sẽ hết (Ảnh: Internet)

Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để mức độ 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, thú vị.

Hoặc khi mổ chấm dứt, bạn có thể lấy muối xát quành thân vịt, sau đó dùng một quả chanh cắt đôi, xát một lượt quành vịt, rửa tinh khiết, để ráo trước khi đóng chai. Khi luộc, bạn cho một mẩu gừng đập dập vào nồi nước luộc vịt là được.

Phổ biến chị em còn san sớt, khi luộc vịt, đập dập vài củ sả cho tham gia nước luộc, mùi hôi của vịt cũng sẽ hết.

Mẹo chọn lựa và ngâm nước sấuKhiến sao chọn lựa được những quả sấu ngon, để sấu thế nào được lâu và cách thức ngâm nước sấu chị em đã biết chưa?

Tham khảo thêm: ẩm thực